Yazar "Özbaş, Z. Yeşim" için listeleme
-
Sofralık zeytin üretiminde doğal maya florasının önemi
Kara, Gamze Nur; Özbaş, Z. Yeşim (Gıda Teknolojisi Derneği, 2013)Türkiye, dünyada önemli zeytin üreticisi ülkeler arasında yer almakta olup, zeytin ülkemizin en önemli tarımsal ürünlerinden birisi olarak kabul edilmektedir. Bunun yanı sıra sofralık zeytinin, dünya ticaretindeki en önemli ... -
Yeast Identification During Fermentation of Turkish Gemlik Olives
Müjdeci, Gamze Nur; Arévalo-Villena, Maria; Özbaş, Z. Yeşim; Briones Pérez, Ana (Blackwell Publishing Inc., 2018)Abstract: Naturally fermented black table olives of the Gemlik variety are one of the most consumed fermented products in Turkey. The objective of this work was to identify yeast strains isolated during their natural ...
