Yazar "Altıkardeş, Ebrar" için listeleme
-
Germination: A Powerful Way to Improve the Nutritional, Functional, and Molecular Properties of White- and Red-Colored Sorghum Grains
Kayışoğlu, Çağla; Altıkardeş, Ebrar; Güzel, Nihal; Uzel, Seçil (MDPI, 2024)Abstract: This study explored the effects of the germination of red and white sorghum grains (Sorghum bicolor [Moench (L.)]) for up to seven days on various properties of the grain. Germination enriched sorghum’s nutritional ... -
Impact of germination pre-treatments on buckwheat and Quinoa: Mitigation of anti-nutrient content and enhancement of antioxidant properties
Altıkardeş, Ebrar; Güzel, Nihal (ELSEVIER, 2024)This study evaluated the effects of pre-germination treatments on the nutritional and anti-nutritional values of buckwheat and quinoa during germination. Pre-germination method was effective on the chemical composition and ... -
Pseudo-tahıllarda çimlendirme işleminin biyoaktif ve anti-besinsel bileşenlere etkisinin incelenmesi
Altıkardeş, Ebrar (Hitit Üniversitesi Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, 2023)Pseudo tahıllar yüksek biyoaktif bileşen içeriğine sahip mikro ve makro elementleri içermeleri nedeniyle besin içeriği yüksek tahıl benzerleri olarak kabul görmektedirler. Ancak yapılarında bulunan fitik asit ve tanenler ...
