Yazar "Güzel, Nihal" için listeleme
-
Çorum Yöresi Ballarının Bazı Kimyasal Kalite Parametrelerinin Değerlendirilmesi
Güzel, Nihal; Bahçeci, Kazım Savaş (2020)Bu araştırma, Çorum yöresi ballarının bazı kalite parametrelerinin belirlenmesi amacıyla gerçekleştirilmiş olup temin edilen 47 bal örneğinde pH, çözünür kuru madde, nem, serbest asitlik, HMF, kül, elektriksel iletkenlik, ... -
Çorum Yöresi Ballarının Fenolik Madde İçerikleri İle Renk Ve Antioksidan Kapasiteleri Arasındaki İlişki
Güzel, Nihal; Bahçeci, Kazım Savaş (2019)Bu çalışmanın amacı Çorum yöresi ballarının toplam fenolik madde ve flavonoid içerikleri ile renk ve antioksidan kapasiteleri arasındaki ilişkilerin değerlendirilmesidir. Bu amaçla 47 bal örneğinin toplam fenolik içerikleri ... -
Effects of Moisture Contents and Storage Temperatures on the Physical, Chemical and Microbiological Qualities of Non-Sulfitted Dried Apricots
Güzel, Nihal; Tağı, Şeref; Özkan, Mehmet (ANKARA UNIV, FAC AGR, 2022)This study was conducted to determine the changes in the physicochemical and microbiological qualities of the non-sulfited sun dried apricots (NSDAs) at three different moisture contents (MCs, 13.7, 23.5 and 27.0%) and at ... -
Germination: A Powerful Way to Improve the Nutritional, Functional, and Molecular Properties of White- and Red-Colored Sorghum Grains
Kayışoğlu, Çağla; Altıkardeş, Ebrar; Güzel, Nihal; Uzel, Seçil (MDPI, 2024)Abstract: This study explored the effects of the germination of red and white sorghum grains (Sorghum bicolor [Moench (L.)]) for up to seven days on various properties of the grain. Germination enriched sorghum’s nutritional ... -
Impact of germination pre-treatments on buckwheat and Quinoa: Mitigation of anti-nutrient content and enhancement of antioxidant properties
Altıkardeş, Ebrar; Güzel, Nihal (ELSEVIER, 2024)This study evaluated the effects of pre-germination treatments on the nutritional and anti-nutritional values of buckwheat and quinoa during germination. Pre-germination method was effective on the chemical composition and ... -
Loss of sulfur dioxide and changes in some chemical properties of Malatya apricots (Prunus armeniaca L.) during sulfuring and drying
Türkyılmaz, Meltem; Özkan, Mehmet; Güzel, Nihal (John Wiley and Sons Ltd, 2014)BACKGROUND: This study was conducted to determine the differences in some analytical properties of four apricot cultivars and to determine the changes in these analytical properties during sulfuring and sun-drying. RESULTS: ... -
Nar proses atıklarının yeniden değerlendirilmesinde kullanılan farklı solventlerin ekstraksiyon etkinliğine etkisinin belirlenmesi
Erol, Cansu (Hitit Üniversitesi, 2023)Nar meyvesinin %50'sini oluşturan proses atıkları (kabuk ve çekirdek), hidrolize olabilen tanenler, fenolik asitler, antosiyaninler ve flavanoidler bakımından zengin bir kaynaktır. İçerdiği polifenollerin yüksek antioksidan ... -
Nonalcoholic beer
Güzel, Nihal; Güzel, Mustafa; Bahçeci, Kazım Savaş (Academic Press Ltd-Elsevier Science Ltd, 2020)Beer is the most consumed alcoholic beverage in the world. Due to increased health awareness and risks related to alcohol abuse, beer with low or no alcohol content has been gaining popularity. However, there is a consumer ... -
Propolis biyoaktif bileşenlerinin ultrases destekli ekstraksiyonunda yeşil solventlerin etkinliğinin değerlendirilmesi
Yılmaz, Şeyma Meryem (Hitit Üniversitesi, 2023)Propolis, zengin biyoaktif bileşen içeriği nedeniyle yüzyıllar boyunca geleneksel tıpta kullanılan bir arı ürünüdür. Ancak, propolis suda az çözünen reçinemsi yapısı, güçlü tat ve koku gibi özelliklerinden dolayı ham haliyle ... -
Propolis biyoaktif bileşenlerinin ultrasonik ekstraksiyonunda sıcaklık, süre ve solvent konsantrasyonunun etkisinin belirlenmesi
Çakır, Büşra (Hitit Üniversitesi Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, 2022)Yapılan bu çalışmada propolis biyoaktif bileşenleri ultrases destekli ekstraksiyon yöntemi kullanılarak ekstrakte edilmiştir. Ekstraksiyon etkinliğinin belirlenmesi için etanol konsantrasyonu, sıcaklık, süre ve katı solvent ... -
Pseudo-tahıllarda çimlendirme işleminin biyoaktif ve anti-besinsel bileşenlere etkisinin incelenmesi
Altıkardeş, Ebrar (Hitit Üniversitesi Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, 2023)Pseudo tahıllar yüksek biyoaktif bileşen içeriğine sahip mikro ve makro elementleri içermeleri nedeniyle besin içeriği yüksek tahıl benzerleri olarak kabul görmektedirler. Ancak yapılarında bulunan fitik asit ve tanenler ... -
Solid-Liquid Extraction by Manothermosonication: Recapturing the Value of Pomegranate Peels and Nanocomplexation of Extracts with Pea Protein
Güzel, Nihal; Kahraman, Ozan; Feng, Hao (Amer Chemical Soc, 2020)Manothermosonication (MTS) is a treatment that combines ultrasonication with mild temperature and pressure. MTS extraction was evaluated for recapturing bioactive compounds of pomegranate peel waste. The influence of ...
