Browsing Fen Bilimleri Enstitüsü by Author "Gül, Hatice"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pseudo tahıl unu ilavesinin ekmeğin tekstürel ve duyusal özellikleri üzerine etkilerinin belirlenmesi
Gül, Hatice (Hitit Üniversitesi, 2020)Tez çalışması kapsamında pseudo-tahıl unu (karabuğday unu) ile çeşitli nişastalar veya bunların kombinasyonları ile buğdaydaki glutenin işlevini üstlenebilecek hidrokolloidler, besinsel lif bileşikleri ve çeşitli bileşenler ...