Erişim şekli için "info:eu-repo/semantics/openAccess" Gıda Mühendisliği Bölümü listeleme
Toplam kayıt 31, listelenen: 21-31
-
Lipaz aktivitesinin spektrofotometrik yöntemle belirlenmesinde çevresel koşulların p-nitrofenil propiyonat substratının kararlığına etkisi
(Gıda Teknolojisi Derneği, 2013)Lipaz aktivitesinin spektrofotometrik yöntemle ölçülmesinde p-nitrofenol esterleri tercih edilmektedir. Yöntem, bu substratlardan lipaz hidrolizi ile açık sarı renkli p-nitrofenol (pNP) oluflturulmasına dayanmaktadır. Bu ... -
Optimization of Cellulosic Fiber Extraction from Parsley Stalks and Utilization as Filler in Composite Biobased Films
(MDPI, 2022)Abstract: Food waste is an abundant source of cellulose which can be extracted via mild alkali treatment. The extraction conditions of cellulose fibers can be optimized for reduced chemical and energy use and optimal ... -
Patates proteinleri
(2015)Taze patates yumrusu yaklaşık % 1,5-4,0 oranında protein içermektedir. Patates proteinleri özellikle aspartik asit ve glutamik asitçe zengin olup lösin, valin, alanin, lizin ve arjinin aminoasitlerini de önemli miktarlarda ... -
Quantification of 363 Pesticides in Leafy Vegetables (Dill, Rocket and Parsley) in the Turkey Market by Using QuEChERS with LC-MS/MS and GC-MS/MS
(MDPI, 2023)Abstract: Contamination of agricultural products with pesticide residues is a growing concern due to their adverse health effects and increasing worldwide usage of pesticides. In 2021 a total of 200 samples of green leafy ... -
A Rapid Detection of Whole Wheat Gluten Quality by a Novel Chemometric Technique - GlutoPeak
(MDPI, 2022)The study aims to accurately detect gluten quality of whole wheat flour without a refining process by measuring gluten aggregation properties with a novel and non-destructive chemometric technique called GlutoPeak, coupled ... -
Sofralık zeytin üretiminde doğal maya florasının önemi
(Gıda Teknolojisi Derneği, 2013)Türkiye, dünyada önemli zeytin üreticisi ülkeler arasında yer almakta olup, zeytin ülkemizin en önemli tarımsal ürünlerinden birisi olarak kabul edilmektedir. Bunun yanı sıra sofralık zeytinin, dünya ticaretindeki en önemli ... -
Stable isotope and multi-element techniques for determination of geographical origin of Turkish rice
(Gıda Teknolojisi Derneği, 2016)Osmancık-97 is an important Turkish rice cultivar with high quality and it is often targeted for the adulteration with imported varieties. Multiple elements and stable isotope profile were investigated for their use to ... -
Survey of trace element and dietetic fiber composition of “Leblebi” which is a local snack food consumed in Turkey
(Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, 2016)In Turkey and several Middle East countries’ people consume “leblebi” which is a traditional snack food made from chickpeas (Cicer arietinum L.). Chickpea products are highly nutritive and a cheap food for human consumption ... -
Tahıl esaslı glutensiz ürünlerin besinsel ve teknolojik özelliklerinin iyileştirilmesi
(Gıda Teknolojisi Derneği, 2011)Çölyak hastalığı en yaygın gıda intoleranslarmdan biridir ve dünya nüfusunun %1-2'sini etkilemektedir. Çölyak hastalığında, yaşam boyu gluten içermeyen bir diyet ve sadece glutensiz ürünlerin tüketilmesi, temel tedavi ... -
Tam tane baklagil unlarının kimyasal, fonksiyonel ve reolojik özelliklerinin belirlenmesi
(Gıda Teknolojisi Derneği, 2018)Zengin bir protein kaynağı olmaları sebebiyle günlük beslenmede önemli bir rol oynayan baklagiller besinsel lifler, dirençli nişasta, vitamin ve mineraller ile bazı fitokimyasallar gibi pek çok bileşiği de önemli oranda ... -
Ultrasonic pretreatment of carrot slices: Effects of sonication source on drying kinetics and product quality
(Acad Brasileira De Ciencias, 2019)In this study effects of ultrasonic pretreatment with different sonication sources on drying behavior of carrot slices were evaluated. Fresh carrot slices were pretreated with ultrasonic probe at 65, 75 and 85 W or ultrasonic ...