Kurum Yazarı "Büyüksırıt Bedir, Tuba" Gıda Mühendisliği Bölümü İçin Listeleme
-
Doğal Mayaların Yaygın Patojenler Üzerindeki İnhibitör Etkileri
Mayalar, bazı bakteri ve maya türleri üzerinde inhibitör etki göstermektedir. Bu mayaların, gıdalarda bozulma etmeni ve patojen mikroorganizmaların biyokontrolünde kullanılma olanakları araştırılmaktadır. Bu amaçla, mayaların ... -
A natural approach, the use of killer toxin produced by Metschnikowia pulcherrima in fresh ground beef patties for shelf life extention
Büyüksırıt Bedir, Tuba; Kuleasan, Hakan (Elsevier, 2021)A novel killer toxin produced by yeast Metschnikowia pulcherrima was purified and added into ready to cook meatballs to enhance their microbial safety and extension of their shelf life. The agent was added into ready to ...