Ara
Toplam kayıt 68, listelenen: 61-68
Assessment of fresh fruit and vegetable quality with non-destructive methods
(Academic Press Ltd-Elsevier Science Ltd, 2019)
It has been estimated that more than 30% of agricultural and food products are wasted in preharvest and postharvest stages. But these losses are avoidable with proper evaluation of harvesting period, maturity, and quality ...
Electrospray coating of minimally processed strawberries and evaluation of the shelf-life quality properties
(Wiley, 2019)
In this study, strawberries were coated with electrospraying and dipping method. Water-in-oil (w/o) emulsions were used as coating material, and quality parameters, namely water loss, pH, titratable acidity, color, firmness, ...
Ultrasonic pretreatment of carrot slices: Effects of sonication source on drying kinetics and product quality
(Acad Brasileira De Ciencias, 2019)
In this study effects of ultrasonic pretreatment with different sonication sources on drying behavior of carrot slices were evaluated. Fresh carrot slices were pretreated with ultrasonic probe at 65, 75 and 85 W or ultrasonic ...
Effects of Water Soluble Materials on Water-in-oil Primary Food Emulsion Stability
(2019)
Water-in-oil (w/o) primary food emulsions are often used for encapsulation of bioactive food ingredients or preparing multiple emulsions, however there is a lack of study about evaluation of stability of these emulsions ...
Farklı kaynaklardan doğal renk maddesi üreten mikroorganizmaların izolasyonu, tanısı ve elde edilen pigmentlerin karakterizasyonu
(Gıda Teknolojisi Derneği, 2013)
Bu çalışmada çeşitli kaynaklardan renk maddesi üreten mikroorganizmalar izole edilmiş ve uygun çözücüler kullanılarak renk maddeleri ortamdan ayrılmıştır. Çözünen renk maddeleri saflaştırılmış ve elde edilen renk maddelerine ...
Fourier dönüşümlü kızılötesi (FTIR) spektroskopisi ve gıda analizlerinde kullanımı
(Gıda Teknolojisi Derneği, 2014)
Kızılötesi (IR) absorbsiyon spektroskopisi bir tür titreşim spektroskopisidir; IR ışınları molekülün titreşim hareketleri tarafından soğurulmaktadır. Her dalga boyunu ayrı ayrı tarama gerekmeksizin hızlı ve yüksek çözünürlükte ...
Çorum Yöresi Ballarının Fenolik Madde İçerikleri İle Renk Ve Antioksidan Kapasiteleri Arasındaki İlişki
(2019)
Bu çalışmanın amacı Çorum yöresi ballarının toplam fenolik madde ve flavonoid içerikleri ile renk ve antioksidan kapasiteleri arasındaki ilişkilerin değerlendirilmesidir. Bu amaçla 47 bal örneğinin toplam fenolik içerikleri ...
Determination of aflatoxins in walnut sujuk and Turkish delight by HPLC-FLD method
(Elsevier Ltd, 2016)
This study aims to assess the risk of aflatoxins (AFs) in traditional confectionery products (walnut sujuk and Turkish delight) of Turkey. A high performance liquid chromatography coupled with fluorescence detection ...