Ara
Toplam kayıt 2, listelenen: 1-2
Tahıl esaslı glutensiz ürünlerin besinsel ve teknolojik özelliklerinin iyileştirilmesi
(Gıda Teknolojisi Derneği, 2011)
Çölyak hastalığı en yaygın gıda intoleranslarmdan biridir ve dünya nüfusunun %1-2'sini etkilemektedir. Çölyak hastalığında, yaşam boyu gluten içermeyen bir diyet ve sadece glutensiz ürünlerin tüketilmesi, temel tedavi ...
Effect of grape (Vitis Vinifera L.) pomace on the quality, total phenolic content and anti-radical activity of bread
(Blackwell Publishing Ltd, 2014)
In this research, anti-radical activity, total phenolic content (TPC), physicochemical, textural and sensory properties of bread supplemented with 2%, 5% and 10% (w/w, flour basis) of grape pomace powder (GPP) have been ...