Doğal Mayaların Yaygın Patojenler Üzerindeki İnhibitör Etkileri

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorBüyüksırıt Bedir, Tuba
dc.contributor.authorKuleaşan, Hakan
dc.date.accessioned2021-11-01T18:19:03Z
dc.date.available2021-11-01T18:19:03Z
dc.date.issued2020
dc.departmentHitit Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
dc.description.abstractMayalar, bazı bakteri ve maya türleri üzerinde inhibitör etki göstermektedir. Bu mayaların, gıdalarda bozulma etmeni ve patojen mikroorganizmaların biyokontrolünde kullanılma olanakları araştırılmaktadır. Bu amaçla, mayaların elde edilebilmesi için çok sayıda doğal materyal ve fermente gıdadan izolasyon yapılmıştır. Ön taramalar sonucunda farklı 110 maya suşu izole edilerek saflaştırılmıştır. Elde edilen izolatların Escherichia coli, Micrococcus luteus ve Candida albicans üzerindeki inhibitör etkileri test edilmiştir. İzolatlardan 8 tanesi M. luteus, 2 tanesi E. coli ve 4 tanesi C. albicans üzerinde inhibitör etki göstermiştir. Bunlar üzerinde inhibitör etki gösteren suşlara Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Saccharomyces cerevisiae, Pseudomonas aeruginosa, E. coli O157 ve O157:H7, Bacillus subtilis, Salmonella enterica subsp. Typhimurium üzerinde de inhibisyon testleri uygulanmıştır. İnhibitör etkinin farklı patojenler üzerinde farklı derecelerde olduğu gözlenmiştir. Patojenlere karşı en fazla katil özellik gösteren izolatlar tanımlanmış ve bu izolatların Metschnikowia pulcherrima, Metschnikowia reukaufii ve Saccharomyces cerevisiae oldukları belirlenmiştir.
dc.description.abstractYeasts have an inhibitory effects on certain bacterial and yeast species. The possible use of these yeasts on biocontrol of food-spoilage and pathogenic microorganisms was investigated. In order to obtain yeast isolates, various natural materials and fermented foods were used. As a result of preliminary screening, 110 different yeast strains were isolated. The inhibitory effects of the isolates on Escherichia coli, Micrococcus luteus and Candida albicans were tested. Eight of the isolates on M. luteus, 2 of them on E. coli and 4 of the isolates on C. albicans showed inhibitory effect. Strains which exhibit inhibitory effects on these 3 indicator microorganisms were also tested against Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Saccharomyces cerevisiae, Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli O157 and O157: H7, Bacillus subtilis, Salmonella enterica subsp. Typhimurium. Isolates which have greatest killer feature and these were determined as Metschnikowia pulcherrima, Metschnikowia reukaufii and Saccharomyces cerevisiae.
dc.identifier.citationBedir, T. B., & Kuleaşan, H. (2020). Doğal Mayaların Yaygın Patojenler Üzerindeki İnhibitör Etkileri. Gıda, 45(1), 182-191.
dc.identifier.doi10.15237/gida.GD19115
dc.identifier.endpage191en_US
dc.identifier.issn1300-3070
dc.identifier.issn1309-6273
dc.identifier.issue1en_US
dc.identifier.startpage182en_US
dc.identifier.urihttps://doi.org10.15237/gida.GD19115
dc.identifier.urihttps://app.trdizin.gov.tr/makale/TXprME1Ua3lNZz09
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11491/8265
dc.identifier.volume45en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.institutionauthorBüyüksırıt Bedir, Tuba
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofGIDA
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectAntimikrobiyel mayaen_US
dc.subjectToksinen_US
dc.subjectDuyarlı mayaen_US
dc.subjectPatojen bakterien_US
dc.subjectAntimicrobial yeasten_US
dc.subjectToxinen_US
dc.subjectSensitive yeasten_US
dc.subjectPathogenic bacteriaen_US
dc.titleDoğal Mayaların Yaygın Patojenler Üzerindeki İnhibitör Etkileri
dc.title.alternativeInhibitory Effects Of Natural Yeasts On Common Pathogensen_US
dc.typeArticle

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
tuba-bedir2020.pdf
Boyut:
1.02 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin / Full Text
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Makale Koleksiyonu