Çorum'da üretilen unlarda ıcp-oes ile ağır metal tayini

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.advisorGökmeşe, Ebru
dc.contributor.authorÖlmez, Esra
dc.date.accessioned2021-11-01T14:48:02Z
dc.date.available2021-11-01T14:48:02Z
dc.date.issued2019
dc.departmentHitit Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Kimya Anabilim Dalı
dc.descriptionYÖK ID: 610127
dc.description.abstractAğır metal ifadesi, periyodik cetvelin üçüncü ya da daha üst periyotlarında bulunan ve yoğunluğu 5 g/cm3'ten daha yüksek olan metaller için kullanılan bir terimdir. Bu çalışmada buğday unu numunelerinden alınan 2 g'lık kısımlar HNO3, HCI ve H2O2 den oluşan bir karışım ile muamele edilmiştir. Çorum bölgesinde üretilen 5 farklı buğday unu numunesinde insan sağlığını olumsuz etkileyebilecek olan Cd, Cu, Hg, Pb, ve Zn ağır metallerinin derişimlerinin ICP-OES (İndüktif Eşleşmiş Plazma Optik Emisyon Spektrometresi) cihazıyla metot oluşturularak tayini yapılmıştır. Alt tayin sınırı (LOQ), tespit sınırı (LOD) ve derişim aralığı gibi analitik parametreler belirlendikten sonra derişim miktarları belirlenmiştir. Elde edilen sonuçlar literatürdeki veriler ile karşılaştırılarak Çorum ilinde üretilen unlardaki ağır metal miktarlarının sınır değerleri aşıp aşmadığı tespit edilmiştir. Sonuçlar Çorum bölgesi ve etrafından kaynaklanan çevresel faktörlere göre değerlendirilmiştir.
dc.description.abstractThe heavy metal expression is a term, which is located in the third or higher periods of the periodic table and the term is used for metals density of which is higher than 5g/cm³. In this study, the parts with 2g, which are taken from the specimen of wheat flour, are entreated with a mixture which consists of HNO3, HCI, and H2O2. In five different specimens of wheat flour produced in Çorum province, concentration of Cd, Cu, Hg, Pb, and Zn heavy metals, which may affect adversely to human health, is assayed with ICP-OES instrument (Inductively Coupled Plasma-Optical Emission Spectrometry) by generating a method. Firstly, analytic parameters such as limit of quantification (LOQ), limit of detection (LOD), and concentration range are determined. The results obtained are contrasted with literature data the flours produced in Çorum province are determined if they exceed the limit value of heavy metal amounts. The results are revised with regard to Çorum province and environmental factors originating from vicinity.
dc.description.provenanceMade available in DSpace on 2021-11-01T14:48:02Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2019en
dc.description.tableofcontentsİÇİNDEKİLER Sayfa ÖZET -- iv ABSTRACT -- v TEŞEKKÜR -- vi İÇİNDEKİLER -- vii ÇİZELGELER DİZİNİ -- x ŞEKİLLER DİZİNİ -- xi RESİMLER DİZİNİ -- xii SİMGELER VE KISALTMALAR -- xiii 1. GİRİŞ -- 1 2. KURAMSAL TEMELLER VE KAYNAK ARAŞTIRMASI -- 3 2.1. Ağır metaller ve eser elementler -- 3 2.1.1. Eser elementlerin önemi -- 4 2.1.2. Ağır metallerin doğada yayılımı ve çevredeki döngüsü -- 8 2.1.3. Gıdalara bulaşabilen başlıca ağır metal türleri -- 9 2.1.3.1. Kadmiyum (Cd) -- 9 2.1.3.2. Bakır (Cu) -- 10 2.1.3.3. Civa (Hg) -- 11 2.1.3.4. Kurşun (Pb) -- 12 2.1.3.5. Çinko (Zn) -- 13 2.2. Buğday unu -- 15 2.3. Yasal düzenlemeler -- 17 2.4. Kaynak araştırması -- 18 viii Sayfa 3. MATERYAL VE YÖNTEM -- 23 3.1. Materyal -- 23 3.1.1. ICP-OES (İndüktif Eşleşmiş Plazma Optik Emisyon Spektrometresi) -- 23 3.1.2. Un örneklerinin seçilmesi -- 27 3.1.3. Kullanılan cihaz ve ekipmanlar -- 27 3.1.3.1. ICP-OES cihazı -- 27 3.1.3.2. Saf su cihazı -- 28 3.1.3.3. Etüv -- 29 3.1.3.4. Isıtıcı -- 29 3.1.3.5. Hassas terazi -- 30 3.1.3.6. Desikatör -- 30 3.1.4. Kullanılan kimyasal maddeler -- 31 3.2. Yöntem -- 31 3.2.1. Un numunelerinin analize hazırlanması -- 31 3.2.1.1. Deneysel aşamaların gösterimi -- 32 3.2.2. Kalibrasyon çözeltilerinin hazırlanması ve metot oluşturulması -- 34 3.2.3. Cihaz kalibrasyonu -- 36 4. ARAŞTIRMA SONUÇLARI VE TARTIŞMA -- 37 4.1. Ağır metaller için kalibrasyon grafikleri -- 37 4.2. LOD (tespit sınırı) ve LOQ (alt tayin sınırı) değerinin hesaplanması -- 39 4.3. Un numunelerinden elde edilen ağır metal derişimleri -- 40 4.4. Yöntemin doğruluğu ve geri kazanımı çalışması -- 45 4.5. Literatürdeki benzer çalışmalar ile yapılan karşılaştırmalar -- 46 ix Sayfa 5. SONUÇ VE ÖNERİLER -- 50 KAYNAKLAR -- 53 ÖZGEÇMİŞ -- 60en_US
dc.description.tableofcontentsİÇİNDEKİLER Sayfa ÖZET -- iv ABSTRACT -- v TEŞEKKÜR -- vi İÇİNDEKİLER -- vii ÇİZELGELER DİZİNİ -- x ŞEKİLLER DİZİNİ -- xi RESİMLER DİZİNİ -- xii SİMGELER VE KISALTMALAR -- xiii 1. GİRİŞ -- 1 2. KURAMSAL TEMELLER VE KAYNAK ARAŞTIRMASI -- 3 2.1. Ağır metaller ve eser elementler -- 3 2.1.1. Eser elementlerin önemi -- 4 2.1.2. Ağır metallerin doğada yayılımı ve çevredeki döngüsü -- 8 2.1.3. Gıdalara bulaşabilen başlıca ağır metal türleri -- 9 2.1.3.1. Kadmiyum (Cd) -- 9 2.1.3.2. Bakır (Cu) -- 10 2.1.3.3. Civa (Hg) -- 11 2.1.3.4. Kurşun (Pb) -- 12 2.1.3.5. Çinko (Zn) -- 13 2.2. Buğday unu -- 15 2.3. Yasal düzenlemeler -- 17 2.4. Kaynak araştırması -- 18 viii Sayfa 3. MATERYAL VE YÖNTEM -- 23 3.1. Materyal -- 23 3.1.1. ICP-OES (İndüktif Eşleşmiş Plazma Optik Emisyon Spektrometresi) -- 23 3.1.2. Un örneklerinin seçilmesi -- 27 3.1.3. Kullanılan cihaz ve ekipmanlar -- 27 3.1.3.1. ICP-OES cihazı -- 27 3.1.3.2. Saf su cihazı -- 28 3.1.3.3. Etüv -- 29 3.1.3.4. Isıtıcı -- 29 3.1.3.5. Hassas terazi -- 30 3.1.3.6. Desikatör -- 30 3.1.4. Kullanılan kimyasal maddeler -- 31 3.2. Yöntem -- 31 3.2.1. Un numunelerinin analize hazırlanması -- 31 3.2.1.1. Deneysel aşamaların gösterimi -- 32 3.2.2. Kalibrasyon çözeltilerinin hazırlanması ve metot oluşturulması -- 34 3.2.3. Cihaz kalibrasyonu -- 36 4. ARAŞTIRMA SONUÇLARI VE TARTIŞMA -- 37 4.1. Ağır metaller için kalibrasyon grafikleri -- 37 4.2. LOD (tespit sınırı) ve LOQ (alt tayin sınırı) değerinin hesaplanması -- 39 4.3. Un numunelerinden elde edilen ağır metal derişimleri -- 40 4.4. Yöntemin doğruluğu ve geri kazanımı çalışması -- 45 4.5. Literatürdeki benzer çalışmalar ile yapılan karşılaştırmalar -- 46 ix Sayfa 5. SONUÇ VE ÖNERİLER -- 50 KAYNAKLAR -- 53 ÖZGEÇMİŞ -- 60
dc.identifier.citationÖlmez, Esra. (2019). Çorum'da üretilen unlarda ıcp-oes ile ağır metal tayini. (Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi). Hitit Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Kimya Anabilim Dalı
dc.identifier.endpage76en_US
dc.identifier.startpage1en_US
dc.identifier.urihttps://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/TezGoster?key=4J_FzTwlrMCH4qBROpXPHytT4hbbFDzXb24oPKPHRWz7LwWYc5gIIMvwcXGdnble
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11491/5975
dc.institutionauthorÖlmez, Esra
dc.language.isotr
dc.publisherHitit Üniversitesi
dc.relation.publicationcategoryTez
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectBuğday Unuen_US
dc.subjectWheat Flouren_US
dc.subjectKadmiyumen_US
dc.subjectCadmiumen_US
dc.subjectBakıren_US
dc.subjectCopperen_US
dc.subjectCıvaen_US
dc.subjectMercuryen_US
dc.subjectKurşunen_US
dc.subjectLeaden_US
dc.subjectÇinkoen_US
dc.subjectZincen_US
dc.subjectICP-OESen_US
dc.titleÇorum'da üretilen unlarda ıcp-oes ile ağır metal tayini
dc.title.alternativeHeavy metal determination by icp-oes flours produced in Çorumen_US
dc.typeMaster Thesis

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
esra-olmez2019.pdf
Boyut:
3.41 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin / Full Text
İndir

Koleksiyon

Fen Bilimleri Enstitüsü Tez Koleksiyonu