Stable isotope and multi-element techniques for determination of geographical origin of Turkish rice
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2016
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Gıda Teknolojisi Derneği
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Osmancık-97 is an important Turkish rice cultivar with high quality and it is often targeted for the adulteration with imported varieties. Multiple elements and stable isotope profile were investigated for their use to trace geographical origin of Turkish rice (Oryza sativa L.) samples. Fourteen key variables Copper (Cu), Zinc (Zn), Iron (Fe), Nickel (Ni), Chromium(Cr), Aluminium (Al), Strontium (Sr), Carbon (C), Nitrogen (N), Oxygen (O) and Hydrogen (H) contents and stable isotopes (carbon, nitrogen, and oxygen isotopic compositions) were identified by "stepwise" canonical discriminate analysis (CDA) of Turkish rice. For all samples ?13C, ?15N, and ?18O values are contributed from -25.99 to -28.15‰, +3.27 to +7.71‰ and +22.32 to 27.08‰, respectively. Thus, the comparison of isotope profile and multiple element contents of the rice is a good tool for rice authentication
Osmancık-97, yüksek kalitede bir Türk pirinç çeşidi olup ve genellikle düşük kalite ve fiyatlı ithal çeşitleri karıştırılarak satılmak suretiyle tağşiş gerçekleştirilen bir pirinç çeşidimizdir. Ülkemiz pirinç örneklerinin coğrafi orijinin belirlenmesi amacıyla gerçekleştirilen çalışmada çoklu element ve kararlı izotop oran analizler verileri birlikte kullanılmıştır. Araştırmada pirinç örnekleri Bakır (Cu), çinko (Zn), demir (Şe), Nikel (Ni), krom (Cr), alüminyum (Al), stronsiyum (Sr), karbon (C), azot (N), oksijen (O) ve hidrojen (H), olmak üzere on dört element bileşimi ve karbon, azot ve oksijen kararlı izotop oranı değerleri ölçülmüştür. Elde edilen veriler kanonik diskriminant analizi (CDA) ile istatistiksel olarak anlamlandırılarak gruplamalar gerçekleştirilmiştir. Pirinç örneklerine ait ?13C için ?15N ve ?18O değerleri sırasıyla; -25,99 den -28,15‰, +3.27 ile +7.71‰ ve +22,32 ile + 27.08‰, olarak saptanmıştır. Bu değerlendirmeler ışığında pirinç örneklerinin ?13C, ?15N ve ?18O kararlı izotop oranları ve elemental bileşim oranlarına göre orijin sınıflandırmasının başarılı sonuç verdiği saptanmıştır.
Osmancık-97, yüksek kalitede bir Türk pirinç çeşidi olup ve genellikle düşük kalite ve fiyatlı ithal çeşitleri karıştırılarak satılmak suretiyle tağşiş gerçekleştirilen bir pirinç çeşidimizdir. Ülkemiz pirinç örneklerinin coğrafi orijinin belirlenmesi amacıyla gerçekleştirilen çalışmada çoklu element ve kararlı izotop oran analizler verileri birlikte kullanılmıştır. Araştırmada pirinç örnekleri Bakır (Cu), çinko (Zn), demir (Şe), Nikel (Ni), krom (Cr), alüminyum (Al), stronsiyum (Sr), karbon (C), azot (N), oksijen (O) ve hidrojen (H), olmak üzere on dört element bileşimi ve karbon, azot ve oksijen kararlı izotop oranı değerleri ölçülmüştür. Elde edilen veriler kanonik diskriminant analizi (CDA) ile istatistiksel olarak anlamlandırılarak gruplamalar gerçekleştirilmiştir. Pirinç örneklerine ait ?13C için ?15N ve ?18O değerleri sırasıyla; -25,99 den -28,15‰, +3.27 ile +7.71‰ ve +22,32 ile + 27.08‰, olarak saptanmıştır. Bu değerlendirmeler ışığında pirinç örneklerinin ?13C, ?15N ve ?18O kararlı izotop oranları ve elemental bileşim oranlarına göre orijin sınıflandırmasının başarılı sonuç verdiği saptanmıştır.
Açıklama
research
Anahtar Kelimeler
Authenticity, Geographical Origin, IRMS, Osmancık 97, Rice, Coğrafik İşretleme, Pirinç
Kaynak
GIDA
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
41
Sayı
6
Künye
Özbey, F. (2016). Stable isotope and multi-element techniques for determination of geographical origin of Turkish rice. GIDA, 41(6), 373-379.
